Рецепт романтического суфле из семги

 

Для романтического суфле из семги потребуестя триста миллилитров жирных сливок, два белка, пятьсот граммов свежей семги/форели, соль, сливочный сыр и готовая икра – для декорирования блюда. Сначала рыбу в свежем и предпочтительно не замороженном виде нарезаем кусочками, измельчая потом еще и блендером/мясорубкой. Отдельно взбиваем белки с половинкой ложки (чайной) соли, потихонечку добавляя туда же наши жирные сливки – получаемая смесь должна стать достаточно густенькой. Когда консистенция достигнута, в смесь прибавим и фарш из красной рыбы, аккуратно вымешивая получаемое суфле, дабы все ингредиенты равномерно распределялись.

Далее полученную смесь выложим по небольшим термоустойчивым формочкам, перемещая их в глубокий противень, куда зальем горячей воды до половины размера, находящихся внутри, форм. Конструкцию перемещаем в духовку, что заранее прогрета и приблизительно сорока минутку даем пропечься блюду. В процессе готовки суфле вначале хорошо поднимется, после – осядет, это нормально. До подачи оставляем суфле в формочках. Дабы полностью остудилось, затем извлекаем и декорируем сливочным сыром, применяя шприц. Дополняет декор романтического суфле из семги – красная икра, выложенная в центр каждой порции.